मिलावटखोरों का अड्डा बनी राजस्थान की ये शिक्षा नगरी! जांच में फेल हुए दही के 94% सैम्पल और घी के 50% सैम्पल

शिक्षा नगरी में दूध ही नहीं, घी, पनीर, मावा, दही और मिठाइयां भी मिलावटी बिक रही हैं। जिला खाद्य सुरक्षा एवं औषधि नियंत्रण विभाग की रिपोर्ट में चौंकाने वाला तथ्य सामने आया है। रिपोर्ट के अनुसार कोटा में बिक रहा 94 फीसदी दही घटिया है। इस साल अब तक लिए गए दही के एक को छोड़कर सभी सैंपल फेल हो गए हैं। घी के आधे सैंपल मिलावटी पाए गए हैं। देसी घी में घटिया तेल, पाम ऑयल और वनस्पति तेल की मिलावट पाई गई है।

मिलावटी दही तैयार कर बेचकर मोटा मुनाफा कमाया जा रहा है
जिला खाद्य सुरक्षा एवं औषधि नियंत्रण कार्यालय की ओर से जनवरी से अब तक लिए गए दूध और दूध से बने उत्पादों के सैंपलों की जांच में दूध के 35.89 फीसदी सैंपल फेल हुए। जबकि दही के 94.44 फीसदी, घी के 50 फीसदी, मावा के 40 फीसदी, पनीर के 44.82 फीसदी और मिठाइयों के 38.75 फीसदी सैंपल फेल हुए। दही में मिलावट करने वालों पर विभाग ने ढाई लाख रुपए का जुर्माना लगाया है। गर्मी में दही की खपत बढ़ जाती है। इस कारण वे मिलावटी दही तैयार कर बेचकर मोटा मुनाफा कमा रहे हैं।

मिलावट को ऐसे समझें...
घी: घटिया क्वालिटी के तेल, पाम ऑयल और वनस्पति तेल की मिलावट। एक सैंपल असुरक्षित पाया गया।
दही: दूध को गर्म करके मलाई निकाली गई और फिर उसे जमाया गया। फैट की मात्रा बहुत कम है।
दूध: पानी की मात्रा 30 से 50 प्रतिशत। जिसके कारण फैट की मात्रा कम थी और सैंपल फेल हो गए।

मावा-पनीर-मिठाई: फैट की मात्रा बहुत कम होने के कारण सैंपल घटिया पाए गए। मिठाइयों के तीन सैंपल असुरक्षित पाए गए।

खतरनाक मिलावट को ऐसे पहचानें
इन उत्पादों में मिलावट की पहचान कुछ घरेलू तरीकों से की जा सकती है। जैसे दूध में डिटर्जेंट की मिलावट की पहचान झाग और कड़वाहट बनने से की जा सकती है। पनीर में साबुन की मिलावट की पहचान उसे गर्म पानी में डालने और उसकी गंध से की जा सकती है। अगर मावा को पानी में घोलने के बाद सफेद पदार्थ अलग हो जाए तो समझिए कि उसमें स्टार्च की मिलावट है।

उत्पाद – कुल नमूने – फेल –
दूध 39 14
दही 18 17

घी 78 39
मावा 35 14
पनीर 29 13
मिठाई 80 31